콩은 최고의 식물성 단백질 식품으로서 항산화와 항암물질 등 건강에 이로운 효과를 품고 있습니다. 그러나 이 모든 효과를 누리기 위해서는 콩을 어떻게, 무엇과 함께 먹느냐에 주의해야 합니다.
그럼 콩의 좋은 효과는 최대화 하면서 함께 먹으면 좋지 않은 음식에 대해서 알아보겠습니다.
이소플라본 함량 높이려면 볶아 먹기
콩에 포함된 아미노산은 위와 장에서 포도당 흡수 속도를 낮추어 당뇨병 발생을 억제하는데 도움을 줍니다.
비타민E는 원활한 혈액순환을 도와 노화를 방지하며, 비피더스균을 활성화하여 변비 치료에도 효과적입니다. 이소플라본은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥을 확장시켜 심혈관질환을 예방하는 데 기여합니다.
특히, 콩을 볶을 때 이소플라본 함량이 가장 높게 나타납니다. 연구에 따르면 검정콩 중 쥐눈이콩을 볶는 방법이 이소플라본 함량을 높일 수 있는 최상의 방법 중 하나로 밝혀졌습니다.
불호화된 궁합: 콩과 치즈의 조합에 주의
콩은 미역이나 다시마와 같은 해조류와 함께 먹으면 최적의 건강 효과를 얻을 수 있습니다.
그러나 치즈는 절대로 콩과 함께 먹으면 안됩니다. 콩에 함유된 사포닌 성분은 항암 효과를 갖고 있지만, 과도한 섭취는 체내 요오드를 몸 밖으로 배출할 수 있습니다. 체내 요오드가 부족하면 갑상선 기능저하증이 발생할 수 있습니다.
그러므로 콩과 치즈를 함께 섭취하는 것은 피해야 합니다. 치즈에는 단백질, 지방, 칼슘 등이 풍부하게 들어있어 콩에 포함된 인산과 만나면 인산칼슘이 생성됩니다. 이 인산칼슘은 체내로 흡수되지 않고 몸 밖으로 배출되므로, 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
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