한때 수퍼 곡물이라 하면 떠오르는 것은 렌틸콩, 퀴노아, 병아리콩 등 외국산 곡물이었습니다. 그러나 우리나라 곡물 중 대두, 수수, 조, 기장, 녹두도 손색없는 영양 성분을 자랑합니다.
대두와 수수: 건강에 꼭 필요한 슈퍼 곡물
1. 대두의 놀라운 영양 성분
대두는 단백질 함량이 40%에 육박하여, 한국인이 부족한 단백질을 보충하기에 이상적입니다. 단백질은 신체 조직의 성장에 도움을 주고, 칼슘과 칼륨은 뼈 건강과 혈압 조절에 필수적입니다. 특히, 대두는 탄수화물을 과도하게 섭취하고 단백질이 부족한 한국인의 식단에 특히 좋습니다.
2. 수수의 놀라운 항산화 능력
수수는 항산화 능력이 뛰어나 조나 기장에 비해 37배, 15배에 달합니다. 안토시아닌 성분은 암세포의 확산을 억제하고, 타닌 성분은 당뇨병 환자에게 혈당 조절에 도움을 줍니다. 수수밥 외에도 수수부꾸미나 수수옴팡떡 등으로 다양하게 섭취할 수 있습니다.
렌틸콩과 퀴노아: 다이어트와 건강을 동시에
1. 렌틸콩의 대표적인 영양 성분
렌틸콩은 다이어트에 도움이 되는 단백질과 식이섬유가 풍부합니다. 100g에 단백질 25.8g, 식이섬유 30.5g, 칼슘 56㎎, 칼륨 955㎎이 함유돼 있어 건강한 식단에 좋습니다.
2. 퀴노아의 기능성과 대체 가능성
퀴노아는 화본과 식물로 대체 가능한 곡물입니다. 다소 낮은 단백질 함량을 제외하고는 식이섬유와 기능성에서 훌륭한 선택지입니다. 수수, 조, 기장 등과 교차하여 식단에 도입하면 좋습니다.
병아리콩과 녹두: 미네랄과 아미노산의 보고
1. 병아리콩의 미네랄과 엽산 풍부
병아리콩은 칼슘과 마그네슘 같은 미네랄과 엽산이 풍부합니다. 이를 통해 뼈 건강과 혈액의 산소 공급에 도움을 줍니다.
2. 녹두의 필수 아미노산과 조절이 필요한 부분
녹두는 껍질에 풍부한 영양소가 있어 껍질을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 다만, 저혈압이 있는 경우 녹두를 과도하게 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
이제는 국산 곡물도 건강에 이로운 수퍼 곡물로 주목받고 있습니다. 다양한 영양소를 함유한 이 곡물들을 적절히 조합하여 영양 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
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